Café da manhã é um momento especial. O dia começa novamente e com isso novas oportunidades chegam.
Nessa janela você pode repetir tudo aquilo que tem deixado seu organismo confuso, lento, sem energia ou dar um passo em direção a sua decisão de que hoje vai ser diferente, hoje você vai colocar alimento de verdade para seu corpo.
Particularmente gosto das manhãs, elas combinam com meditar, organizar o dia, saber o que priorizar e naturalmente me alimentar com essa mesma intenção positiva, nutrir meu organismo, trazer forças e energias.
Convido você a repensar a energia que vc coloca na sua manhã e nessa refeição tão gostosa e que tem uma variedade de alimentos deliciosas pra comer .
Quando comecei a fazer sucos em 2011, sempre coei, pois quando aprendi a fazer sucos segui a filosofia de alguns PhDs no assunto, e estes tentaram comprovar a eficácia de sucos de vegetais e frutas para tratar doenças no organismo.
É como se pelo composto bio químico dos sucos prensados a frio, a quantidade de enzimas, vitaminas e minerais tenha capacidades medicinais.
Um dos aspectos que mais me fascinaram quando comecei a todas sucos foi sentir a potência das combinações, misturada com a sensação de leveza.
Sinceramente fico alegre quando vejo uma alta quantidade de vegetais e que já já vai tudo para dentro de mim hehe!
Tira-se então as fibras dos sucos, pois estas atrapalham o processo de digestão e assimilação das enzimas vivas. Claro que as fibras das fruta e vegetais são boas, mas nesse caso em específico sempre opto por separar.
Até porque consumo frutas e vegetais de outras maneiras, tanto quanto fibras dos cereais, grãos e etc.
Uma dica é que toda essa fibra do bagaço serve pra algo. Você pode reservar o bagaço e fazer bolo, adicionar na massa de pão, fazer cookies, opção é algo que não falta. (consulte seu médico e pesquise).
1 fruta + folhas / maçã + couve
1 fruta + raizes / maçã + inhame
1 fruta + folhas + folhas / maçã + salsinha + coentro
1 fruta + raizes + raizes maçã + inhame + cenoura
1 fruta + 1 fruta + erva + erva + raiz / abacaxi limão salsinha erva doce gengibre
Suco beterraba + tangerina + laranja
Ingredientes
Suco maça + beterraba
Ingredientes
Suco abacaxi + agrião
Ingredientes
Suco espinafre + salsinha +
cebolinha + maçã + cenoura
Ingredientes
Quase todos os sucos no final ficam gostosos com um limão exprimido. Misturo poucas frutas para não atrapalhar as sugestões. Meus sucos "detox” a prioridade são os vegetais.
A ideia não é que fique gostosinho até porque tem bastante vegetal, mas aprendendo balancear a fruta escolhida, o doce da fruta equivale o amargo das folhas, vegetais. Priorize folhas escuras. Tome os sucos preferencialmente pela manhã. Se possível no jejum. O sonho é ter uma máquina que prensa a frio, pois preserva as enzimas vivas presentes nos alimentos.
As bases mais baratas : seriam banana seca, ameixa seca, damasco seco.
*Tamara fica bom mas é mais caro.
Combinações
A brincadeira aqui consiste em bater fruta seca + nuts + sementes.
Porém a fruta seca batida é que vai dar a textura que desejamos para depois modelar sua bolinha de energia.
Sempre deixe as frutas secas um tempo na água, vai tanto dar uma potencializada nela, como ajudar na hora de bater.
Um bom liquidificador ou processador ajuda. Não usa água pra bater. Então vai ficar uma pasta quando bater, aí depois vem com uma espátula,
reserva e começa adicionar os temperos ou nuts.
Depois da massa estar pronta, vc usa as mãos para deixar ela formato de bolinha. Depois de ponta vc pode usar algo pra colocar por cima, seja bater algumas sementes e virar quase uma farinha.
Cacau tbm fica bom demais, é só rolar sua bolinha no cacau. Damasco vai bem com raspas de coco e até raspas da casca de limão.
Ingredientes
Misture a chia aveia e 3 colheres de leite de coco, coloque em um pote de vidro na geladeira por 15 minutos.
Misture a aveia e as outras 3 colheres de leite de coco, e reserve (fora da
geladeira mesmo).
Enquanto isso, pique frutas de sua preferência.
Fiz duas combinações: blueberry, morango e kiwi ou banana, manga e coco.
Você vai precisar de cerca de 1 xícara de frutas picadas para montar 1 pote.
Passados os 15 minutos, coloque sobre a mistura da chia metade das frutas, cubra com a mistura da aveia, coloque a outra parte das frutas e, se quiser, salpique granola ou castanhas.
Leve à geladeira por pelo menos 8 horasantes de servir. Está pronto
Ingredientes
Coloque os grãos secos em uma travessa para assar. Se possível já deixe o forno pré aquecido.
Agora chegou o momento de temperar nossos grãos.
Queria deixar ela mais adocicada. Usei melado cana + óleo de coco +
canela + noz moscada + pitada de cravo.
O óleo de coco junto com o melado vai ajudar dar uma textura incrível. Ao colocar no forno deixa no fogo médio pra baixo e fica de olho.
A cada 3-5 minutos abre, olha como está e mexe. Sempre mexe.
Ingredientes
Tempero opcional
Aqui minha sugestão é: pegar a farinha de aveia e ir adicionando água aos poucos e mexer com um garfo, você irá perceber que a água vai fazendo a aveia virar uma massa.
Se colocar mais água adiciona mais farinha. Se você for usar a aveia em flocos, bata ela com água na mesma proporção de aveia. O segredo para ficar gostosa está no tempero. Depois pode acrescentar e abacate ou pasta de tofu.
Ingredientes
Coloque os grãos secos em uma travessa para assar. Se possível já deixe o forno pré aquecido.
Agora chegou o momento de temperar nossos grãos.
Queria deixar ela mais adocicada. Usei melado cana + óleo de coco +
canela + noz moscada + pitada de cravo.
O óleo de coco junto com o melado vai ajudar dar uma textura incrível. Ao colocar no forno deixa no fogo médio pra baixo e fica de olho.
A cada 3-5 minutos abre, olha como está e mexe. Sempre mexe.
Eu gostaria de ressaltar a importância dos temperos e as especiarias para chegarmos nos sabores desejados e também a força vital destes alimentos que ajudam e fortalecem o organismo Fomos criados em uma geração de temperos prontos, instantâneos, cheios de químicos, excesso de sódio, processos de refinamento, sendo que alguns dos compostos utilizados nos temperos prontos são extremamente maléficos ao organismo humano. Então seguindo nossa linha natural, cujo basicamente é a natureza que nos oferece tudo o que precisamos, os temperos que aqui uso são todos naturais.
Outro aspecto que descobri ao longo dos tempos é que o sal, o verdadeiro sal, seja o marinho ou alguma pedra de sal de boa qualidade, não deveria ser vilão com se tornou, o problema foram os processos toscos de refinamento, atrelados a produtos com muito sódio tornaram o sal o mal da vez. Só que esse mineral tem diversas funções positivas no organismo, fora evidentemente que realça os sabores.
Tem uma frase ótima que é : quer dar aroma, use as ervas frescas, quer dar sabor use as secas. As ervas secas precisam do calor para liberar o sabor, então normalmente usa-se antes da finalização dos pratos Aos poucos foi entendendo que algumas serves melhor para finalizar os pratos, como salsinha, manjericão, cebolinha e estragão. Já tomilho, alecrim e sálvia, podem ser adicionadas a qualquer momento.
Ervas e especiarias que mais uso : Tomilho, alecrim, orégano, manjericão, coentro, hortelã, louro, salsa, sálvia, Especiarias : cominho, cúrcuma, curry, pimenta do reino, paparica doce ou defumada, lemmon pepper, semente do coentro, semente de mostarda, gengibre em pó
Coloque um fio de óleo em uma panela em fogo médio e refogue o alho e a cebola até ficarem levemente dourados.
Acrescente a abóbora cabotiá picada, a batata, o gengibre ralado, tempere com sal a gosto, adicione o curry e refogue por alguns minutos.Adicione a água e deixe cozinhar até a abóbora e a batata estarem macias.
Desligue, espere esfriar por 10 minutos e bata no liquidificador até obter um creme uniforme. Está pronto!
Ingredientes
Coloque um fio de óleo em uma panela em fogo médio e refogue o alho e a cebola até ficarem levemente dourados. Acrescente a abóbora cabotiá picada, a batata, o gengibre ralado, tempere com sal a gosto, adicione o curry e refogue por alguns minutos. Adicione a água e deixe cozinhar até a abóbora e a batata estarem macias. Desligue, espere esfriar por 10 minutos e bata no liquidificador até obter um creme uniforme. Está pronto!
Salada é um belo momento para colocar diversos nutrientes para você.
Além das diversas folhas, existem algumas frutas que combinam com os sabores, castanhas e sementes que também podem ser levemente tostadas.
Um aspecto dos aspectos mais importantes das saladas é o molho, principalmente para der liga a todos sabores.
Algumas combinações simples sempre vão bem, azeite, balsâmico, limão, laranja, outros frutos, vinagrete branco ou de maçã, tahine, mostarda, junto com algumas ervas e sal, você tem um universo de possibilidades.
Vai testando pra sentir o que você mais gosta!
Ingredientes para molho
Ingredientes
Ingredientes
Ingredientes
Ingredientes
Descabeçar o brócolis e cortar a cenoura, cebola, pimentão e o repolho em tiras e reservar separadamente. Misturar o suco do limão com o melado, pasta de amendoim, shoyu e o vinagre em um recipiente. Você pode adicionar nesse momento pimenta Sriracha ou dedo-de-moça picadinha. Ferver água em uma panela e adicionar o noodles conforme a instrução da embalagem.
Fiz por cerca de 2 minutos em água fervendo e depois choque térmico em água gelada.
Grelhar no azeite a cebola o alho e o pimentão por cerca de 3 minutos.
Acrescentar o brócolis e a cenoura e refogar por mais 3 minutos. Separadamente, esprema o tofu para que saia o líquido mas sem desmanchar e grelhe em uma frigideira com azeite e sal até ficar
tostado. Misture com os vegetais. Nessa mesma frigideira toste o amendoim triturado. Adicione o
noodles e o molho com os vegetais e finalize com o broto, sal, coentro, cebolinha, o amendoim e um pouco de gergelim.
Ingredientes feijão
Ingredientes refogado
Deixe o feijão de molho por 8 horas (ou de um dia para outro). Escorra e despreze a água do demolho. Coloque o feijão em uma panela junto com o tofu defumado, a água e um pouco de sal.
Cozinhe por 25 minutos na panela de pressão ou 50 minutos na panela comum. Verifique se o feijão está macio, mas ainda firme. Prepare o refogado dourando a cebola no azeite, em uma frigideira funda. Junte o alho e, em seguida, 2 ou 3 conchas de feijão cozido com caldo. Aperte com as costas da colher, para desmanchar os
grãos e engrossar o caldo. Tempere com sal e pimenta do reino. Junte a abóbora. Refogue por alguns minutos antes de colocar o quiabo. Cozinhe por alguns minutos, mexendo bem pouco para não soltar muita “baba” do quiabo. Transfira o refogado para a panela do
feijão e misture somente para incorporar. Cozinhe por alguns minutos para absorver os temperos.
Sirva acompanhado de arroz (usei o cateto integral), farofa e couve refogada.
Ingredientes
Lave, seque e descarte o talo central das folhas de couve. Na tábua, empilhe 3 folhas por vez, enrole formando um charutinho e corte em fatias bem finas.
Com a lateral da lâmina da faca, amasse e descasque o dente de alho. Leve uma frigideira grande ao fogo médio. Quando aquecer, regue com o azeite, junte o alho e mexa por 1 minuto para perfumar. Coloque a couve fatiada na frigideira, tempere com uma pitada de
sal e refogue por cerca de 2 minutos até começar a murchar – é jogo rápido mesmo, se cozinhar demais pode ficar amarga. Transfira a couve refogada para uma tigela, descarte o dente de alho e sirva a seguir.
Ingredientes
Comece refogando o alho, fogo médio pra baixo, fica mexendo nele com a colher de pau o tempo todo para não queimar, antes dele ficar tostado adiciona a castanhas e sementes, a ideia aqui é deixar tudo ficar dourado igual, aos poucos adiciona os temperos secos + sal + pimenta do reino, aqui quero dar sabor a base da farofa.
Quando tudo tiver dourado, adiciona a farinha de mandiocas em flocos, mexe bem para tudo se misturar, a farinha esta branca, correto? No final ela vai estar marronzinha, é importante deixar no fogo baixo e ter paciência, vai adicionando azeite de leve para ajudar
os grãos da farinha ficarem crocantes, fica mexendo mexendo, quando ela ir mudando de cor esta quase ficando pronta. Próximo ao final, você pode espremer meio limão, se precisar de mais sal , corrige, corte uma salsinha fresca e serve em cima.
Ingredientes refogado
Descasque e pique fino a cebola. Leve a panela de pressão (sem a tampa) ao fogo médio. Quando aquecer regue com o azeite, junte a cebola e o louro. Tempere com o sal e refogue até murchar. Adicione o arroz e mexa por mais 1 minuto para envolver todos os grãos com o azeite. Regue com a água e misture bem. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo alto. Quando começar a apitar, abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 15 minutos. Desligue o fogo e deixe todo o vapor sair antes de abrir a panela. Solte os grãos com um garfo, transfira para uma tigela e sirva a seguir.
Ingredientes
Para o molho de tahine
Sugestão para o mix de especiarias: pimenta-do-reino, cardamomo
amassado, noz-moscada em pó, páprica doce e cúrcuma em pó.
Não abuse do cardamomo e do cravo porque o sabor forte dessas
duas especiarias costuma sobressair bem
Retire as folhas da couve-flor e cozinhe-a inteira até ficar al dente
(macia, mas firme) Prepare o mix das especiarias Adicione às especiarias os outros ingredientes do molho de tahine. Misture bem. Escorra a couve-flor, disponha-a em uma forma e cubra-a com o molho de tahine e especiarias. Leve ao forno por 30 minutos ou até
dourar. Enquanto a couve-flor grelha, prepare um molhinho com o azeite, o suco de limão e a salsinha. Assim que retirar a couve-flor do forno, faça pequenos furos nela com uma faca e espere amornar. Em seguida, regue-a com o molho de azeite, limão e salsinha, e decore com semente de gergelim ou castanhas da sua preferência
Ingredientes refogado
Com um pano úmido (ou papel toalha), limpe os cogumelos-de-paris
e o shitake – não lave sob água corrente, eles absorvem água e perdem o sabor. Corte os cogumelos em 3 fatias grossas. Caso estejam pequenos, corte apenas ao meio. Descasque e pique fino os
dentes de alho. Lave, seque e pique a salsinha.Leve uma frigideira grande ao fogo médio. Quando aquecer, regue com o azeite, adicione o alho e mexa por 1 minuto para perfumar. Junte os cogumelos, tempere com sal e pimenta a gosto e refogue por 2 minutos, até ficarem macios e levemente dourados. Desligue o fogo,
misture a salsinha picada e sirva a seguir. Fica uma delícia servido com polenta mole.
Ingredientes
Aqueça bem uma frigideira, coloque um pouco de azeite e doure o alho, em seguida adicione os legumes, sal e pimenta e doure rapidamente. Não queremos eles muito moles. Reserve os legumes. Na mesma frigideira, coloque um pouco de azeite, doure a cebola e
adicione o arroz. Coloque 1 xícara(chá) de água, tempere com sal e pimenta, tampe e deixe cozinhar. Se necessário adicione mais água, o arroz deve ficar bem macio. Quando o arroz estiver macio adicione os legumes, misture bem e finalize com um pouco de queijo.
Ingredientes da massa
Deixe o feijão de molho de um dia para o outro em bastante água com o dente de alho amassado. Escorra o feijão em um pano de cozinha limpo e reserve duas xícaras da água. Embrulhe o feijão no
pano e esfregue vigorosamente para remover a casca. Mergulhe-o em água e retire as cascas. Coloque metade do feijão no liquidificador e junte uma xícara do líquido reservado, o alho picado, a cebola, o sal, o molho forte de pimenta, a pimenta do reino e o fermento em pó. Bata bem até formar uma massa homogênea. Repita este passo com o restante do feijão e mais uma xícara do líquido reservado, mas omitindo os temperos. Misture as duas partes da massa e reserve para descansar pelo menos meia hora.
Aqueça bem o óleo misturado com o azeite de dendê. Bata um pouco a massa e coloque colheradas da mesma para fritar. Vire os bolinhos com a escumadeira e quando estiverem fritos e dourados, retire e deixe escorrer em papel absorvente. Sirva os bolinhos com
vatapá, caruru ou uma salada de tomates picados com cebola.
Dica – O segredo do acarajé é sempre bater a massa antes de tirar as colheradas para fritar.bem e finalize com um pouco de queijo.
Ingredientes
Deixar o grão-de-bico de molho por pelo menos 12hrs, e cozinhá-lo com água nova por cerca de 20 minutos. Peneirar o grão e reservar a água do cozimento para utilizar no preparo. Adicionar o grão-de-bico com o resto dos ingredientes e ir acrescentando a água
do cozimento aos poucos conforme for necessário. Liquidificar até virar uma pasta homogênea. Finalizar com um fio de azeite e ervas que desejar
Ingredientes
Coloque a lentilha numa panela com água (3 dedos acima do conteúdo) e o sal em fogo médio. Assim que levantar fervura, em outra panela, refogue a cebola e o alho no azeite. Acrescente a cebola e alho refogados na panela da lentilha, mais o suco do limão. Abaixe o fogo e espere a lentilha dar o ponto ao dente: mole, mas não muito, para não "empapar". Uso alguns temperos secos no hora de refogar o alho e cabelo que ajudam no gosto. Se quiser pode refogar junto tomate e cenouras que super realça sabor e ganha outros nutrientes.
Ingredientes
Descasque o inhame, rale ele no ralador, cuidado com seu dedo hehe… ele vai ficar em tiras. Tire a casca da cebola e rale ela também. Junte a cebola com o inhame ralado. Adicione todos os temperos e a semente. Com uma boa frigideira coloque um fio de azeite, agora chegou a hora de fritar. Use fogo médio ou baixo, cuidado ao virar, se a massa não estiver durinha meio
sequinha, use um outro prato para ajudar a virar. Doure ela em ambos lados. Depois de pronta sirva com abacate ou pasta de tofu temperada
Ingredientes
Corte o quiabo em rodelas. Coloque em uma panela com os tomates, as cebolas, o vinagre, o azeite, o sal e a pimenta-do-reino. Leve ao fogo (médio) e mexa. Tampe a panela e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando. Deixe ferver bastante, assim a baba do quiabo desaparece. Eu gosto da baba do quiabo, mas vai de você hehe
Para você não se sentir pressionado e ficar mais seguro do que está fazendo eu vou assumir todo o seu risco.
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